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冷凍および缶詰のシーフードは製品タイプによって主要な供給企業が異なります。本記事では、タイプ別の違いを踏まえながら冷凍および缶詰のシーフード市場の世界シェアと主要企業を整理します。
冷凍および缶詰のシーフードの主な製品タイプ
- 冷凍魚
- 冷凍甲殻類
- 冷凍軟体動物と頭足類
- その他の冷凍魚介類
- 魚の缶詰
- 甲殻類の缶詰
- 軟体動物と頭足類の缶詰
- その他の魚介類の缶詰
タイプ別に見た供給構造
冷凍・缶詰水産物市場は、製品タイプごとに技術的な保存原理と流通特性が異なるため、明確に分かれている。冷凍魚は内臓除去や急速凍結により鮮度を保ち、主に家庭用や加工原料として流通する。冷凍甲殻類はエビやカニなどで、ボイルや殻付きのまま凍結され、歩留まりや食感維持が重視される。冷凍軟体動物・頭足類はイカやタコなどで、スライスや調理済み製品が多く、品質管理が難しい。その他の冷凍水産物には混合シーフードや調理済み商品が含まれる。一方、缶詰魚は加熱殺菌により常温保存が可能で、ツナやイワシが代表例である。缶詰甲殻類や軟体動物・頭足類は、身崩れを防ぐ充填技術が求められる。その他の缶詰水産物は珍味や調味加工品が中心となる。こうした違いから、供給業者は原料調達、冷凍設備、殺菌工程の専門性に応じて特定カテゴリーに特化する傾向がある。
主要な供給企業
- Thai Union Group PCL
- Maruha Nichiro Corporation
- Nippon Suisan Kaisha Ltd.
- Mowi ASA
- Pacific Seafood Group
- Trident Seafoods Corporation
- High Liner Foods Incorporated
- Dongwon Industries Co. Ltd.
- Bumble Bee Foods LLC
- Chicken of the Sea International
- Young's Seafood Limited
- John West Foods Ltd.
- Clearwater Seafoods Inc.
- Beaver Street Fisheries Inc.
- Nomad Foods Limited
- Brunswick Seafood
- Shanghai Fisheries General Corporation
- Starkist Co.
- Frinsa del Noroeste S.A.
- Princes Limited
各社が強いセグメント
冷凍・缶詰水産物市場では、Thai Union Group PCLがツナ缶を中心に世界の缶詰魚介類で圧倒的な存在感を示し、John West Foods Ltd.やChicken of the Sea International、Starkist Co.といった傘下・関連ブランドを通じて小売チャネルを広く覆っている。Nomad Foods Limitedは欧州で冷凍魚および他の冷凍魚介類の主要供給者として強く、Young's Seafood LimitedやPrinces Limitedも英国市場で冷凍魚と缶詰魚の双方に深く浸透する。北米ではTrident Seafoods Corporationがアラスカ産冷凍魚と冷凍甲殻類で首位級、Pacific Seafood Groupは冷凍魚・甲殻類・軟体類の総合供給に強みを持ち、High Liner Foods Incorporatedは北米の小売向け冷凍魚で主導的、Beaver Street Fisheries Inc.はカリブ海向けを含む冷凍魚介類卸で重要、Clearwater Seafoods Inc.は冷凍軟体類・甲殻類で高付加価値品に特化する。アジア勢ではMaruha Nichiro CorporationとNippon Suisan Kaisha Ltd.が日本および海外で冷凍魚・缶詰魚・他の缶詰魚介類を横断的に供給し、Dongwon Industries Co. Ltd.は韓国で缶詰魚と冷凍魚に強い。Mowi ASAは養殖サーモンの冷凍魚で世界をリードし、Bumble Bee Foods LLCは北米缶詰魚、Brunswick Seafoodは冷凍魚・甲殻類、Shanghai Fisheries General Corporationは中国向け冷凍魚・軟体類、Frinsa del Noroeste S.A.は欧州向け缶詰魚・軟体類で存在感を示す。
冷凍および缶詰のシーフード市場レポート
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